连锁经营进入中国的20多年时间，也是餐饮行业快速发展的20年。因为它对于企业和消费者都有诸多优势和利益，自然而然受到了欢迎和推广应用，也猛烈地冲击着传统餐饮的流通体系。连锁经营已经遍布整个第三产业，而这里也蕴含了太多的商业机会。丰富的商机再加上连锁这把企业快速发展的利器，自然催生了很多标榜品牌。所以，我们把“消费+服务+品牌”定义为餐饮行业的巨大发展空间。

 餐厅设计  提升顾客体验感

在餐厅经营中，企业的产品及服务起着至关重要的作用。在接触一个餐饮品牌之前，餐厅设计给消费者的感觉，会增加消费者内心对品牌的体验感受，增加品牌黏度，促进产品成交。我们在做餐厅室内设计时，最重要的一个理念就是，将室内设计与企业理念及产品相结合，让空间起到与消费者沟通的作用。在做项目设计之前，我们首先要知道，你们餐厅的目标群体是哪些人？他们来到你的餐厅消费，还带有什么样的目的？如是商务宴请还是家庭聚会？是恋人约会还是朋友聚会等。你的消费群体是哪些年龄段的人？从他们的性格爱好，消费习惯等来定位餐厅的室内设计风格。

当我们在做上海老站连锁餐厅的室内设计时，了解到他的餐饮特色、项目地址、人群定位，我们脑中基本就能呈现出这种餐饮设计的概念。红砖青砖的相间契合，乳白皮质沙发提升空间亮度，老上海特色的风景、人物。坐在餐厅享受着上海弄堂小菜，恍惚中，感觉自己似乎从民国年代穿越而来，这种餐厅的体验洗礼着内心如至如归。

上海老站连锁餐厅的装修设计和空间布置都具有其品牌特色，给人感觉是优雅娴静。餐厅的外观给人的第一感觉娉娉袅袅，霓虹灯下的品牌LOGO，清清柔柔的纳入眼中。进入餐厅后，能立即感受到温馨的用餐氛围。整个餐厅没有多余的墙体隔断，餐饮空间紧凑而不拥挤，空旷而不空洞。餐厅的家具是使用现代中式的深棕色，餐椅及灯光则使用乳白与亮白，深与浅，黑与白，提升空间对比度。

餐厅室内设计不仅从美观上出发，更要出于经营角度来考虑，休闲特色餐饮涉及到高流量、高密度的人流；通过系统科学的设计，充分利用空间使用率，将人均面积规模至1.2平方，紧凑但却不致于拥挤。餐桌的高度为750mm-800mm之间，餐椅的高度为450mm-500mm之间；椅背的高度为700mm-800mm之间，这些精确的尺寸是最符合人体使用的舒适度及用餐习惯。

餐厅设计得品牌与市场双赢

如果说理想的客户体验必须是由一系列舒适、欣赏、赞叹、回味等心理过程组成，那么上海老站就足以让人回味无穷、欲罢还休。它的餐厅设计能够引起消费者共鸣，从细节的老上海特色装饰中带给消费者强烈心理感受，这是餐厅品牌与消费者之间的共鸣，是由一系列的附加于产品之上的事件组成，能够鲜明的突出企业的价值，强化专业的品牌形象，促使客户重复体验。从餐厅的人人气，可以看出上海老站非常受消费者欢迎，投资者对这样特色的餐厅设计也非常满意，从每天的经营收益来看，将很快收回成本。

室内设计师在餐饮空间设计时，并不能只顾设计本身的设计，而应结合设计师、投资人及消费者的三种身份来审视项目进行设计。能理解投资人的意愿，超出客户的预想完成项目设计。并能整体设计的完成度和对细节技术工艺以及品质的把控要专业到位，这是目前国内不少室内设计公司所缺失的。